Quando a ideia é fazer uma refeição completa, prática e com cara de almoço de família, o macarrão gratinado com frango resolve muito bem. Ele combina massa curta, frango desfiado temperado, legumes simples, molho branco caseiro e uma camada de queijo que vai ao forno até dourar.
Assista o vídeo da Receita
O que é macarrão gratinado com frango?
É uma receita de forno feita com fusilli, frango cozido e desfiado, milho, ervilha, tomate, molho branco e muçarela. A massa entra já misturada ao recheio e ao molho, depois recebe queijo por cima e vai ao forno apenas para gratinar. O resultado é um prato único, fácil de servir e perfeito para dias em que você quer cozinhar uma vez e colocar todo mundo à mesa sem complicação.
Essa é também uma ótima forma de aproveitar frango já cozido, sobras de peito de frango ou aquela massa curta que está no armário. Para montar um cardápio bem caseiro, ela combina com salada verde simples, legumes assados ou até um arroz branco soltinho quando a refeição precisa render mais.
Jump to:
Por que esta receita funciona tão bem?
- Combina proteína, legumes e massa em um único prato.
- Rende bem para refeições em família.
- Pode ser preparada com antecedência.
- O molho branco ajuda a unir todos os ingredientes.
- O queijo gratinado adiciona aroma e sabor ao resultado final.
Ingredientes e substituições
Os ingredientes deste macarrão gratinado com frango foram selecionados para criar uma refeição cremosa, equilibrada e muito saborosa. O molho branco forma a base da receita, envolvendo a massa com uma textura suave e aveludada. Enquanto isso, o frango desfiado acrescenta proteína e deixa o prato mais completo. Os tomates, o milho e as ervilhas ajudam a trazer cor, frescor e contraste de texturas, tornando cada garfada mais interessante. Além disso, a mozzarella garante uma cobertura dourada e gratinada, responsável pelo acabamento irresistível da receita. A seguir, veja os principais ingredientes e a função de cada um no preparo.
- Manteiga: é a base do molho branco e contribui para uma textura mais rica e cremosa.
- Farinha de trigo: ajuda a engrossar o molho, garantindo a consistência ideal.
- Leite: forma a estrutura principal do molho branco e proporciona cremosidade.
- Noz-moscada: adiciona aroma e um sabor delicado que combina perfeitamente com molhos cremosos.
- Cebola: cria uma base aromática que realça os demais ingredientes.
- Alho: intensifica o sabor do refogado e deixa o recheio mais saboroso.
- Peito de frango desfiado: fornece proteína e absorve muito bem os temperos da receita.
- Tomates: acrescentam leve acidez e ajudam a equilibrar a cremosidade do prato.
- Caldo de galinha: reforça o sabor do recheio e deixa a preparação mais encorpada.
- Polpa de tomate: complementa o molho do frango e intensifica a cor do preparo.
- Milho: adiciona um toque adocicado e uma textura agradável.
- Ervilhas: contribuem com cor, sabor suave e mais variedade ao prato.
- Macarrão fusilli: retém bem os molhos entre as espirais, garantindo mais sabor em cada porção.
- Coentros: finalizam a receita com frescor e aroma marcante.
- Mozzarella ralada: forma a camada gratinada e proporciona o efeito puxadinho após assar.
Substituições possíveis
Você pode adaptar esta receita de acordo com os ingredientes disponíveis sem comprometer o resultado final. O peito de frango pode ser substituído por peru desfiado, frango assado desfiado ou até carne cozida desfiada. Além disso, o milho e as ervilhas podem dar lugar a cenoura cozida, brócolis picado ou mistura de legumes. Caso não tenha mozzarella, utilize queijo prato, queijo flamengo, provolone suave ou outro queijo que derreta bem. O macarrão fusilli também pode ser substituído por penne, parafuso integral ou rigatoni, mantendo uma boa retenção do molho. Se preferir um sabor mais suave, substitua os coentros por salsa fresca. Já a polpa de tomate pode ser trocada por tomate pelado triturado ou molho de tomate caseiro. Para finalizar, o caldo de galinha pode ser substituído por caldo de legumes, mantendo a receita igualmente saborosa.
Veja o cartão da receita no fundo da página para as quantidades exatas.
Como preparar o frango e o molho
O ideal é usar frango já cozido e desfiado em pedaços médios, nem muito grandes nem finos demais. Assim ele aparece na mordida e se mistura melhor ao macarrão. Para o molho branco, derreta a manteiga antes de adicionar a farinha e mexa bem para formar uma base lisa. O leite entra aos poucos, sempre mexendo, até virar um molho uniforme. Sal e noz-moscada devem ser usados com cuidado, porque o caldo de galinha e o queijo também acrescentam sabor.
Modo de Preparo
Para ver todos os detalhes e as quantidades exatas, confira o cartão da receita completo no final da página.
- Prepare o molho branco: Derreta a manteiga e misture a farinha até formar uma pasta lisa e homogênea.
- Incorpore o leite: Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, e tempere com sal e noz-moscada.
- Refogue os temperos: Aqueça o azeite, refogue a cebola e depois acrescente o alho até perfumar.
- Adicione o frango: Misture o frango desfiado ao refogado e cozinhe brevemente para absorver os sabores.
- Prepare o recheio: Acrescente tomate, caldo e polpa de tomate, deixando cozinhar até encorpar.
- Misture os ingredientes: Junte milho, ervilhas, macarrão cozido e, em seguida, incorpore o molho branco.
- Monte e gratine: Transfira para a travessa, cubra com mozzarella e leve ao forno até dourar.
- Finalize e sirva: Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e sirva ainda quente.
Sugestão: Cozinhe o macarrão um pouco antes do ponto final, pois ele ainda vai ao forno com o molho e fica melhor se não estiver mole demais.
Variações
Esta receita de macarrão gratinado com frango permite várias adaptações sem perder a cremosidade e o sabor característicos do prato. No entanto, para obter um bom resultado, é importante manter o equilíbrio entre a massa, o molho e os ingredientes do recheio. Além disso, qualquer variação deve preservar a umidade da preparação para evitar que o macarrão fique seco após o tempo de forno. A seguir, veja algumas sugestões simples para personalizar a receita.
- Com presunto: adicione presunto picado ao frango para criar um recheio ainda mais saboroso e completo.
- Com ervas frescas: substitua os coentros por salsa ou cebolinha para um aroma mais suave e delicado.
- Com legumes: acrescente brócolis cozido, cenoura em cubos ou couve-flor para uma refeição mais nutritiva.
- Com queijo parmesão: misture parmesão ralado à mozzarella para formar uma cobertura mais dourada e com sabor intenso.
Utensílios e Equipamentos
Alguns utensílios ajudam bastante no preparo deste macarrão gratinado com frango, principalmente porque a receita envolve diferentes etapas, como o preparo do molho branco, o refogado do recheio e o gratinado final no forno. Além disso, utilizar os equipamentos adequados facilita o manuseio dos ingredientes e contribui para um resultado mais uniforme, cremoso e saboroso.
- Panela média: é utilizada para preparar o molho branco, permitindo cozinhar os ingredientes de forma homogênea.
- Colher de pau ou fuê: ajuda a misturar o molho continuamente, evitando grumos e garantindo uma textura mais cremosa.
- Tábua de corte: facilita a organização dos ingredientes e oferece mais segurança durante o preparo.
- Faca afiada: permite cortar os legumes e aromáticos com mais precisão e rapidez.
- Panela média: garante espaço suficiente para a massa cozinhar de maneira por igual, sem grudar.
- Travessa refratária para forno: é essencial para montar a receita e obter um gratinado dourado e uniforme. Uma travessa muito grande pode deixar a preparação mais seca, enquanto uma muito pequena pode dificultar o cozimento adequado.
Na minha vitrine você encontra utensílios e equipamentos que eu uso na cozinha e em casa.
Armazenamento
Depois de frio, guarde em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, prefira forno médio coberto com papel-alumínio ou micro-ondas em porções individuais. Se perceber que a massa absorveu muito molho, pingue um pouco de leite antes de aquecer. Também dá para congelar por até 2 meses, já assado, em porções bem embaladas.
Dicas
Alguns cuidados simples durante o preparo deste macarrão gratinado com frango ajudam a garantir um resultado mais cremoso e saboroso. Além disso, pequenos ajustes ao longo da receita contribuem para um molho mais encorpado, um recheio equilibrado e um gratinado perfeito.
- Mexa o molho sem parar: mantenha o molho branco em movimento durante o cozimento para evitar grumos e garantir cremosidade.
- Tempere bem o frango: cozinhe ou refogue o frango com temperos antes de desfiar para reforçar o sabor final.
- Controle o sal do caldo: ajuste a quantidade de caldo de galinha conforme a intensidade do tempero utilizado.
- Escorra os legumes: retire o excesso de líquido do milho e das ervilhas para evitar uma mistura aguada.
- Sirva logo após gratinar: aproveite o prato ainda quente para desfrutar do queijo derretido e da textura cremosa.
Perguntas Frequentes
Sim. Monte a travessa, cubra e deixe na geladeira por algumas horas. Na hora de servir, leve ao forno até aquecer bem e gratinar o queijo.
Massas curtas, como fusilli, penne e parafuso, funcionam melhor porque seguram o molho e misturam bem ao frango desfiado.
Dá, mas o resultado muda. O molho branco feito com manteiga, farinha e leite deixa a travessa mais estruturada e costuma gratinar melhor.
Outras Receitas
Procurando outras receitas como esta? Experimente opções com massa de forno, frango desfiado, lasanha simples ou pratos de travessa para almoço em família.
Receita
Macarrão Gratinado com Frango
Equipamento
- 1 Panela média
- 1 colher de pau ou fuê
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca afiada
- 1 Panela média
- 1 travessa refratária para forno
Ingredientes
- 100 g manteiga
- 3 colheres de sopa farinha de trigo
- 600 ml leite
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto
- 2 colheres de sopa azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes alho picados
- 400 g peito de frango cozido e desfiado
- 2 tomates picados
- 150 ml caldo de galinha
- 2 colheres de sopa polpa de tomate
- 1 xícara milho
- 1 xícara ervilhas
- 200 g macarrão fusilli cozido
- Coentros a gosto
- 150 g mozzarella ralada
Instruções
- Derreta a manteiga em fogo médio e misture a farinha, mexendo constantemente para evitar grumos.
- Adicione o leite gradualmente e continue mexendo até obter um molho liso e cremoso.
- Tempere com sal e noz-moscada, depois cozinhe por alguns minutos para desenvolver sabor.
- Enquanto isso, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia e transparente.
- Acrescente o alho e misture rapidamente para liberar o aroma sem deixar dourar demais.
- Adicione o frango desfiado e mexa bem para incorporar os sabores do refogado.
- Junte os tomates, o caldo de galinha e a polpa de tomate, cozinhando até encorpar.
- Em seguida, acrescente o milho e as ervilhas, misturando para distribuir os ingredientes uniformemente.
- Adicione o macarrão cozido e envolva delicadamente para evitar quebrar a massa.
- Incorpore o molho branco e misture até obter uma preparação cremosa e homogênea.
- Transfira a mistura para uma travessa refratária e espalhe de maneira uniforme.
- Cubra com a mozzarella ralada para garantir um gratinado dourado e saboroso.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até gratinar.
- Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e finalize com coentros antes de servir.
Comments
No Comments