O bacalhau assado no forno com batatas é uma receita clássica portuguesa que combina tradição, sabor e simplicidade em um único prato. Preparado com cebola, alho e bastante azeite, esse prato deixa a cozinha com um aroma irresistível e traz o conforto típico das refeições em família.
O que é Bacalhau Assado no Forno com Batatas?
O bacalhau assado no forno com batatas é um prato tradicional da culinária portuguesa, preparado com lombos dessalgados, cebola, alho e azeite. No forno, o peixe fica suculento, enquanto as batatas douram e ganham uma textura macia e cremosa. O resultado é uma refeição completa, reconfortante e cheia de sabor.
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Por que você vai gostar desta receita?
- Combina ingredientes simples e acessíveis.
- Tem preparo fácil e ótimo resultado.
- É perfeita para reunir a família à mesa.
- Fica pronta em menos de uma hora.
- Entrega um sabor rico, equilibrado e tradicional.
Ingredientes e Substituições
Esta receita usa ingredientes simples e acessíveis, valorizando o sabor natural do bacalhau. Aqui está tudo o que você vai precisar para preparar o seu bacalhau assado no forno com batatas. Para ver as quantidades exatas, confira o cartão da receita no final da página.
- Batatas para cozinhar: dão corpo e suavidade ao prato. Se quiser, você pode usar batata-doce para um toque levemente adocicado.
- Cebola em meias-luas: acrescenta doçura natural e ajuda a manter o bacalhau úmido durante o assado.
- Alho laminado: realça o aroma e intensifica o sabor típico da receita.
- Lombos de bacalhau dessalgados: são o destaque do prato. Se preferir, use postas altas.
- Folhas de louro: perfumam o preparo e equilibram o resultado final.
- Azeite: garante sabor, brilho e umidade. Dê preferência ao azeite extra virgem de boa qualidade.
- Pimenta-do-reino e sal: ajudam a ajustar e equilibrar o tempero.
Veja o cartão da receita no final da página para conferir as quantidades exatas.
Como preparar o bacalhau
Escolha lombos de bacalhau dessalgados e seque-os bem com papel-toalha. Isso evita excesso de líquido no forno e ajuda a manter as batatas no ponto certo. Em seguida, pincele levemente os lombos com azeite para dar brilho e realçar o sabor.
Assista ao vídeo da receita
Modo de Preparo
Para ver todos os detalhes e as quantidades exatas, confira o cartão da receita completo no final da página.
- Cozinhe as batatas: Cozinhe as batatas com casca até ficarem ligeiramente macias, mas ainda firmes. Assim, elas terminam de cozinhar no forno sem desmanchar.
- Prepare a base: Espalhe a cebola e o alho no fundo da travessa para criar uma base aromática e ajudar o peixe a assar por igual.
- Monte o prato: Coloque os lombos de bacalhau sobre a base de cebola e alho.
- Tempere: Adicione o louro, a pimenta-do-reino e, se necessário, um pouco de sal. Regue generosamente com azeite.
- Adicione as batatas: Corte as batatas ao meio e acomode-as na travessa ao redor do bacalhau.
- Leve ao forno: Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até o bacalhau ficar macio e as batatas dourarem levemente.
- Finalize: Retire do forno e sirva bem quente, regando com o azeite da própria assadeira.
- Sirva: Finalize com salsa picada e, se desejar, com azeitonas pretas.
Sugestão: Sirva com azeitonas pretas e salsa fresca picada. Para acompanhar, um vinho branco leve combina muito bem com o sabor do bacalhau.
Variações
Embora a versão tradicional use apenas cebola, alho e azeite, você pode adaptar o bacalhau assado no forno com batatas de acordo com o seu gosto. Pequenas mudanças não comprometem o sabor principal, desde que o prato mantenha o equilíbrio entre umidade e sabor.
- Com creme de leite fresco e cebola caramelizada: substitua parte do azeite por creme de leite fresco e adicione cebola levemente caramelizada. O prato fica mais cremoso e com um toque adocicado.
- Com pimentões e tomate: acrescente tiras de pimentão vermelho e rodelas de tomate para um prato mais colorido e fresco.
- Com broa de milho: finalize com uma camada de broa esfarelada e um fio de azeite para criar uma crosta crocante.
- Versão mais leve: use menos azeite e acrescente legumes assados, como abobrinha e berinjela.
Utensílios e Equipamentos
Para garantir o melhor resultado, vale usar os utensílios adequados durante o preparo. Travessas de cerâmica aquecem mais lentamente e mantêm o calor estável. Já as de metal distribuem melhor o calor e favorecem o dourado do peixe e das batatas.
- Panela grande para cozinhar as batatas
- Travessa média ou grande para forno
- Pinça de cozinha
- Faca afiada
- Colher de servir
- Papel-toalha
- Forno
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Armazenamento
Deixe o bacalhau esfriar completamente antes de guardar. Em seguida, coloque em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 3 dias. Se quiser, congele porções individuais por até 30 dias. Para reaquecer, use forno baixo e cubra com papel-alumínio para aquecer de maneira uniforme.
Dicas
- Use azeite de boa qualidade para realçar o sabor da receita.
- Cozinhe as batatas apenas até ficarem ligeiramente macias, sem deixar desmanchar.
- Monte uma base uniforme de cebola e alho para favorecer a caramelização.
- Evite exagerar no sal, pois o bacalhau pode manter resíduos de salmoura.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Pode, mas o sabor ficará mais suave e o tempo de forno provavelmente será menor.
Sim. Você pode montar a travessa com antecedência e levar ao forno apenas na hora de servir.
O bacalhau está pronto quando as lascas se separam facilmente e as batatas ficam douradas.
Bacalhau à Zé do Pipo
Se você gostou desta receita, não pode deixar de experimentar o nosso Bacalhau à Zé do Pipo, um dos favoritos aqui do blog.
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Receita
Bacalhau no Forno com Batatas
Equipamento
- Panela grande para cozer batatas
- Travessa de forno média
- Forno
- Faca
- Pinça de cozinha
- Papel-toalha
Ingredientes
- 2 lombos de bacalhau dessalgados
- 1 kg de batatas
- 1 cebola grande
- 6 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- Azeite
- Pimenta-do-reino
- Sal
Instruções
- Cozinhe as batatas com casca em água salgada até ficarem macias, pois isso preserva a forma e textura.
- Seque bem o bacalhau. Dessa forma, evita excesso de água e garante dourado uniforme no forno.
- Monte a base com cebola e alho laminados. Assim, o peixe absorve o aroma e mantém a suculência.
- Disponha os lombos sobre a base e tempere. Em seguida, acrescente louro e regue com azeite.
- Espalhe as batatas ao redor do peixe. Além disso, envolva-as no azeite para dourar por igual.
- Leve ao forno a 180°C por 30 minutos, garantindo textura firme e brilho dourado.
- Sirva regado com o azeite quente para realçar o sabor e manter a umidade.
Marilene dos Santos diz
parabéns pela receita maravilhosa. amo Bacalhau.