O pastel de creme de leite com carne moída é uma opção prática para quem gosta de salgados caseiros crocantes. Além disso, a massa fica macia e fácil de trabalhar, pois o creme de leite traz leveza e sabor. Enquanto o recheio de carne moída fica bem temperado e suculento, a massa frita rapidamente e forma uma casquinha dourada irresistível.
O que é pastel de creme de leite?
O pastel de creme de leite é um salgado frito preparado com uma massa simples de farinha, creme de leite e água. Diferentemente da massa tradicional de pastel, esta versão resulta em uma textura mais macia e levemente amanteigada, ideal para recheios salgados.
Jump to:
Por que você vai gostar desta receita?
- Massa macia e fácil de abrir.
- Recheio suculento e bem temperado.
- Receita econômica e prática.
- Perfeita para lanches ou festas.
- Fica crocante por fora e macia por dentro.
Ingredientes e substituições
Para preparar este pastel de creme de leite com carne moída, usamos ingredientes simples que trabalham juntos para garantir sabor, textura e estrutura à receita. Além disso, cada componente contribui para deixar o recheio equilibrado e a massa macia e fácil de modelar. Caso seja necessário, algumas substituições práticas permitem adaptar o preparo sem comprometer o resultado final. Dessa forma, a receita continua saborosa mesmo com pequenas variações de ingredientes.
- Acém moído: base do recheio. Pode ser substituído por patinho ou frango moído.
- Cebola e alho: aromáticos essenciais que intensificam o sabor da carne.
- Colorau: adiciona cor e um leve sabor ao recheio.
- Azeitonas picadas: trazem um leve toque salgado e contraste de sabor.
- Salsa picada: responsável pelo frescor e aroma final.
- Ovos cozidos: complementam o recheio e trazem textura cremosa.
- Farinha de trigo: base estrutural da massa do pastel.
- Creme de leite: garante maciez e um leve sabor amanteigado à massa.
- Água: ajuda a dar liga à massa.
- Sal e pimenta-do-reino: temperos essenciais para equilibrar o sabor.
- Óleo para fritar: responsável pela fritura e pela crocância final.
Veja o cartão da receita no fim da página para as quantidades exatas.
Como preparar a carne moída para pastel
Primeiro, refogue a cebola e o alho em azeite até ficarem aromáticos. Em seguida, adicione a carne moída e mexa constantemente para soltar os grumos. Assim, o recheio fica mais soltinho e uniforme. Depois, tempere com sal, pimenta-do-reino e colorau. Por fim, misture os ovos cozidos picados, as azeitonas e a salsa.
Assista ao vídeo da receita
Modo de preparo
- Cozinhar os ovos: coloque os ovos em uma panela com água e cozinhe por cerca de 10 minutos. Depois, descasque e reserve.
- Refogar os temperos: aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue a cebola picada, o alho e o colorau.
- Cozinhar a carne moída: adicione a carne moída ao refogado e mexa bem para soltar os grumos enquanto cozinha.
- Temperar o recheio: tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Misture bem para distribuir os temperos.
- Finalizar o recheio: transfira a carne para uma tigela e acrescente os ovos cozidos picados, as azeitonas e a salsa.
- Preparar a massa: em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal, o creme de leite e a água até formar uma massa macia.
- Abrir e cortar a massa: abra a massa com um rolo sobre uma superfície limpa e corte discos usando um copo.
- Rechear e fechar os pastéis: coloque o recheio no centro da massa e feche em formato de meia-lua, pressionando as bordas.
- Fritar os pastéis: aqueça óleo abundante e frite os pastéis até ficarem dourados e crocantes.
- Escorrer e servir: retire os pastéis do óleo, escorra em papel-toalha e sirva ainda quentes.
Sugestão: sirva com molho de pimenta ou vinagrete fresco.
Variações
O pastel de creme de leite com carne moída é uma receita bastante versátil e, por isso, permite diversas adaptações no recheio. Além disso, pequenas mudanças nos ingredientes criam novos sabores sem alterar a base da massa. Dessa forma, a receita pode ser facilmente ajustada ao gosto de cada pessoa ou aos ingredientes disponíveis na cozinha.
- Com frango desfiado: substitua a carne moída por frango desfiado temperado. Assim, o recheio fica mais leve e igualmente saboroso.
- Com queijo muçarela: adicione muçarela ralada ao recheio ainda quente. Dessa maneira, o queijo derrete e deixa o pastel mais cremoso.
- Com carne e queijo: misture pequenos cubos de queijo ao recheio de carne. Além disso, a combinação cria um interior mais suculento.
- Com milho e carne: acrescente milho ao recheio já preparado. Dessa forma, o pastel ganha mais textura e um leve toque adocicado.
- Com ervas frescas: adicione cebolinha ou coentro picado ao recheio. Assim, o pastel fica mais aromático e equilibrado.
Utensílios e equipamentos
Para preparar este pastel de creme de leite com carne moída de forma prática, alguns utensílios ajudam a organizar cada etapa do preparo. Além disso, cada item facilita tarefas importantes, desde o preparo do recheio até a modelagem e a fritura dos pastéis. Assim, o processo fica mais simples e o resultado final fica mais uniforme.
- Panela média: utilizada para refogar os temperos e cozinhar a carne moída até ficar bem soltinha e saborosa.
- Frigideira ou panela para fritura: ideal para fritar os pastéis em óleo quente, garantindo uma superfície dourada e crocante.
- Tigela grande: serve para misturar os ingredientes da massa e também para reunir o recheio já preparado.
- Rolo de massa: ajuda a abrir a massa de maneira uniforme, facilitando o corte e a montagem dos pastéis.
- Garfo: utilizado para pressionar e selar as bordas da massa, evitando que o recheio escape durante a fritura.
- Faca: útil para picar os ingredientes do recheio, como cebola, alho, ovos cozidos e salsa.
- Escumadeira: facilita retirar os pastéis do óleo quente com segurança, permitindo que o excesso de óleo escorra antes de servir.
Na minha vitrine você encontra utensílios e equipamentos que uso na cozinha e em casa.
Armazenamento
Os pastéis podem ser armazenados crus na geladeira por até 24 horas. Também podem ser congelados por até 2 meses antes da fritura. Frite diretamente congelados em óleo quente.
Dicas
Alguns cuidados simples ajudam a garantir que o pastel de creme de leite com carne moída fique crocante por fora e suculento por dentro. Além disso, pequenas atenções durante o preparo melhoram a textura da massa e evitam problemas na fritura. Dessa forma, o resultado final fica mais bonito, equilibrado e saboroso.
- Refogue bem a carne moída: mexa a carne durante o cozimento para que ela fique soltinha e cozinhe de forma uniforme. Assim, o recheio não forma grumos.
- Abra a massa de maneira fina: uma massa muito grossa pode ficar pesada depois de frita. Por isso, procure abrir de forma uniforme.
- Use recheio na medida certa: coloque quantidade suficiente para dar sabor, mas sem exagerar. Dessa maneira, o pastel fecha melhor.
- Aqueça bem o óleo antes de fritar: o óleo quente ajuda a selar a massa rapidamente. Assim, o pastel fica mais crocante e absorve menos gordura.
- Escorra corretamente após a fritura: coloque os pastéis em papel-toalha logo após retirar do óleo. Dessa forma, remove-se o excesso de gordura.
- Sirva ainda quente: o pastel fica mais crocante e saboroso quando consumido logo após a fritura.
Perguntas frequentes (FAQ)
Sim. Asse em forno a 200 °C por cerca de 25 minutos, até dourar.
Sim. Guarde a massa na geladeira por até 12 horas bem embalada.
Patinho moído ou fraldinha também funcionam muito bem.
Outras Receitas
Procurando outras receitas como esta? Experimente estas:
Receita
Pastel de Creme de Leite com Carne Moída
Equipamento
- 1 Panela média
- 1 Frigideira ou panela para fritura
- 1 Tigela grande
- 1 Rolo de massa
- 1 Garfo
- 1 Faca
- 1 Escumadeira
Ingredientes
- 300 g acém moído
- 2 ovos
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Azeitonas picadas a gosto
- Salsa picada a gosto
- 1 colher de sopa azeite
- Colorau a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Massa
- 2 xícaras farinha de trigo
- 1 caixa creme de leite
- Água o suficiente para dar liga
- sal uma pitada
Para fritar
- Óleo suficiente para fritura
Instruções
- Cozinhar os ovos: coloque os ovos em uma panela com água suficiente para cobri-los e cozinhe por cerca de 10 minutos. Depois disso, descasque e reserve. Esse passo é importante porque os ovos entram no recheio já cozidos, ajudando a deixar a mistura mais rica e com textura mais cremosa.
- Refogar os temperos: aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue a cebola picada, o alho e o colorau. Mexa bem até os temperos ficarem aromáticos. Essa etapa cria a base de sabor do recheio e ajuda a deixar a carne moída mais bem temperada.
- Cozinhar a carne moída: adicione a carne moída ao refogado e mexa bem para soltar todos os grumos enquanto ela cozinha. Continue mexendo até a carne ficar bem soltinha e sem excesso de líquido. Assim, o recheio fica mais uniforme e evita que o pastel abra ou fique úmido demais por dentro.
- Temperar o recheio: tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem para distribuir os temperos por toda a preparação. Esse passo garante um recheio equilibrado e saboroso, sem deixar pontos mais fortes ou mais fracos no tempero.
- Finalizar o recheio: transfira a carne para uma tigela e acrescente os ovos cozidos picados, as azeitonas e a salsa. Misture bem até incorporar tudo. Dessa forma, o recheio ganha mais textura, frescor e contraste de sabor, ficando mais completo e interessante.
- Preparar a massa: em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal, o creme de leite e a água aos poucos, até formar uma massa macia e homogênea. Se necessário, ajuste a quantidade de água apenas até dar o ponto. O creme de leite ajuda a deixar a massa mais macia, fácil de abrir e agradável de trabalhar.
- Abrir e cortar a massa: abra a massa com um rolo sobre uma superfície limpa e levemente enfarinhada, até ficar com espessura fina e uniforme. Em seguida, corte discos usando um copo ou outro cortador. Esse cuidado ajuda os pastéis a ficarem mais bonitos, com cozimento uniforme e sem massa grossa demais.
- Rechear e fechar os pastéis: coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de massa e feche em formato de meia-lua, pressionando bem as bordas. Se desejar, aperte as laterais com um garfo para vedar melhor. Isso ajuda a evitar que o recheio escape durante a fritura.
- Fritar os pastéis: aqueça óleo abundante e frite os pastéis em pequenas porções, para não baixar a temperatura do óleo. Deixe fritar até ficarem dourados e crocantes dos dois lados. Essa etapa é importante para garantir uma casquinha sequinha por fora e a massa bem cozida por dentro.
- Escorrer e servir: retire os pastéis do óleo com cuidado, deixe escorrer em papel-toalha e sirva ainda quentes. Assim, eles ficam menos oleosos e mantêm melhor a crocância.
Comments
No Comments