Pastel de Creme de Leite com Carne Moída
Pastel de creme de leite com carne moída é um salgado frito preparado com massa macia e recheio bem temperado. Trata-se de uma receita simples e prática, ideal para lanches ou para servir em reuniões informais.
Equipamento
- 1 Panela média
- 1 Frigideira ou panela para fritura
- 1 Tigela grande
- 1 Rolo de massa
- 1 Garfo
- 1 Faca
- 1 Escumadeira
Ingredientes
- 300 g acém moído
- 2 ovos
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Azeitonas picadas a gosto
- Salsa picada a gosto
- 1 colher de sopa azeite
- Colorau a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Massa
- 2 xícaras farinha de trigo
- 1 caixa creme de leite
- Água o suficiente para dar liga
- sal uma pitada
Para fritar
- Óleo suficiente para fritura
Instruções
- Cozinhar os ovos: coloque os ovos em uma panela com água suficiente para cobri-los e cozinhe por cerca de 10 minutos. Depois disso, descasque e reserve. Esse passo é importante porque os ovos entram no recheio já cozidos, ajudando a deixar a mistura mais rica e com textura mais cremosa.
- Refogar os temperos: aqueça um fio de azeite em uma panela e refogue a cebola picada, o alho e o colorau. Mexa bem até os temperos ficarem aromáticos. Essa etapa cria a base de sabor do recheio e ajuda a deixar a carne moída mais bem temperada.
- Cozinhar a carne moída: adicione a carne moída ao refogado e mexa bem para soltar todos os grumos enquanto ela cozinha. Continue mexendo até a carne ficar bem soltinha e sem excesso de líquido. Assim, o recheio fica mais uniforme e evita que o pastel abra ou fique úmido demais por dentro.
- Temperar o recheio: tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem para distribuir os temperos por toda a preparação. Esse passo garante um recheio equilibrado e saboroso, sem deixar pontos mais fortes ou mais fracos no tempero.
- Finalizar o recheio: transfira a carne para uma tigela e acrescente os ovos cozidos picados, as azeitonas e a salsa. Misture bem até incorporar tudo. Dessa forma, o recheio ganha mais textura, frescor e contraste de sabor, ficando mais completo e interessante.
- Preparar a massa: em uma tigela, misture a farinha de trigo, o sal, o creme de leite e a água aos poucos, até formar uma massa macia e homogênea. Se necessário, ajuste a quantidade de água apenas até dar o ponto. O creme de leite ajuda a deixar a massa mais macia, fácil de abrir e agradável de trabalhar.
- Abrir e cortar a massa: abra a massa com um rolo sobre uma superfície limpa e levemente enfarinhada, até ficar com espessura fina e uniforme. Em seguida, corte discos usando um copo ou outro cortador. Esse cuidado ajuda os pastéis a ficarem mais bonitos, com cozimento uniforme e sem massa grossa demais.
- Rechear e fechar os pastéis: coloque uma porção do recheio no centro de cada disco de massa e feche em formato de meia-lua, pressionando bem as bordas. Se desejar, aperte as laterais com um garfo para vedar melhor. Isso ajuda a evitar que o recheio escape durante a fritura.
- Fritar os pastéis: aqueça óleo abundante e frite os pastéis em pequenas porções, para não baixar a temperatura do óleo. Deixe fritar até ficarem dourados e crocantes dos dois lados. Essa etapa é importante para garantir uma casquinha sequinha por fora e a massa bem cozida por dentro.
- Escorrer e servir: retire os pastéis do óleo com cuidado, deixe escorrer em papel-toalha e sirva ainda quentes. Assim, eles ficam menos oleosos e mantêm melhor a crocância.