Coxas e sobrecoxas de frango com mostarda e maionese cremosa

As coxas e sobrecoxas de frango com mostarda e maionese cremosa são uma receita prática e muito saborosa. Além disso, combinam ingredientes simples com um resultado suculento e dourado. Por isso, são ideais para um almoço de domingo em família.

O que são coxas e sobrecoxas de frango com mostarda e maionese cremosa?

As coxas e sobrecoxas de frango com mostarda e maionese cremosa são um prato assado preparado com uma marinada cremosa e bem temperada. Essa mistura envolve o frango, ajudando a manter a carne macia, saborosa e com uma superfície dourada depois de assada.

Por que você vai gostar dessa receita?

• É prática e cheia de sabor.
• Combina ingredientes simples e acessíveis.
• Fica suculenta por dentro e dourada por fora.
• Já sai do forno com acompanhamento.
• É uma ótima opção para almoço ou jantar.

Ingredientes e substituições

Os ingredientes destas coxas e sobrecoxas de frango com mostarda e maionese cremosa formam uma combinação simples e muito saborosa. A maionese e a mostarda criam uma marinada cremosa que ajuda a proteger o frango durante o forno, enquanto os temperos realçam o sabor da carne. As batatas completam a receita e absorvem parte do molho, ficando macias por dentro e douradas por fora. A seguir, veja os principais ingredientes e algumas substituições possíveis.

• Frango (coxas e sobrecoxas): são ideais para esta receita porque continuam suculentas mesmo depois de bastante tempo no forno. Se preferir, você também pode usar sobrecoxas desossadas.
• Maionese: forma a base cremosa da marinada e ajuda a manter a umidade do frango durante o assamento.
• Mostarda: traz sabor marcante e um leve toque ácido, equilibrando a gordura da maionese. A mostarda Dijon também funciona bem.
• Alho: intensifica o sabor e deixa o prato mais aromático. Alho amassado ou em pasta funcionam bem.
• Limão-siciliano: traz frescor e ajuda a temperar melhor o frango. Se preferir, pode usar limão comum.
• Batatas: completam a receita e absorvem parte do tempero durante o forno. Batata inglesa ou Asterix funcionam bem.
• Cúrcuma (açafrão-da-terra): ajuda a dar cor e acrescenta um leve sabor terroso ao preparo.
• Tomilho: acrescenta aroma herbal e combina muito bem com frango assado. Alecrim também é uma boa alternativa.
• Azeite: ajuda a finalizar o prato e favorece um dourado mais bonito e uniforme.
• Sal e pimenta-do-reino: ajustam o sabor final e equilibram todos os ingredientes da receita.

Substituições possíveis

Você pode adaptar essa receita conforme os ingredientes disponíveis em casa. Dá para usar iogurte natural no lugar da maionese para uma versão diferente. Além disso, legumes como cenoura, cebola ou abobrinha podem substituir ou complementar as batatas. Se quiser um sabor mais suave, basta reduzir a quantidade de mostarda ou escolher uma versão menos intensa.

Veja o cartão da receita no final da página para conferir as quantidades exatas.

Como preparar o frango

Escolha coxas e sobrecoxas frescas, com pele firme e sem excesso de líquido. Seque bem antes de temperar para ajudar a marinada a aderir melhor e deixar o sabor mais intenso.

Assista ao vídeo da receita

Modo de preparo

Para ver todos os detalhes e as quantidades exatas, confira o cartão da receita completo no final da página.

1. Tempere o frango: coloque o frango em um refratário e adicione o limão, o alho, o sal e a cúrcuma. Misture levemente para espalhar os temperos.

2. Adicione os ingredientes cremosos: em seguida, acrescente a mostarda, a maionese e a pimenta-do-reino. Misture bem até envolver todo o frango.

3. Prepare para assar: cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora, até o frango cozinhar bem.

4. Adicione as batatas: retire do forno, vire os pedaços de frango e acrescente as batatas cozidas em pedaços grandes.

5. Finalize e doure: regue com azeite e volte ao forno, sem o papel-alumínio, até dourar bem.

6. Sirva quente: retire do forno e sirva ainda quente, aproveitando a textura suculenta e o sabor intenso.

Sugestão: deixe o frango descansar por alguns minutos antes de servir para manter os sucos da carne e deixar o sabor ainda melhor.

Variações

As coxas e sobrecoxas de frango com mostarda e maionese cremosa permitem adaptações simples que mudam o sabor final sem complicar o preparo. Você pode ajustar os temperos e os acompanhamentos de acordo com o seu gosto ou com os ingredientes que tiver em casa.

• Com ervas frescas: substitua o tomilho por alecrim ou salsinha fresca para um aroma diferente.
• Com queijo gratinado: adicione parmesão ralado nos minutos finais de forno para formar uma crosta dourada.
• Com legumes variados: acrescente cenoura, cebola ou abobrinha junto com as batatas para deixar o prato ainda mais completo.
• Mais picante: inclua páprica picante ou pimenta calabresa na marinada para um sabor mais marcante.

Utensílios e equipamentos

Para preparar as coxas e sobrecoxas de frango com mostarda e maionese cremosa com mais facilidade, vale a pena separar alguns utensílios simples. Eles ajudam no preparo da marinada e no assamento uniforme do frango.

• Tigela grande: útil para misturar o frango com os temperos, se você preferir fazer essa etapa fora do refratário.
• Colher ou espátula: ajuda a espalhar bem a marinada sobre o frango.
• Refratário de vidro ou assadeira: ideal para assar o frango de maneira uniforme.
• Papel-alumínio: importante na primeira parte do forno para ajudar a manter a umidade da carne.
• Forno: deve estar bem preaquecido para garantir um bom resultado.

Travessas de vidro aquecem mais devagar, mas conservam o calor por mais tempo. Já assadeiras de metal costumam favorecer um dourado mais rápido e intenso.

Armazenamento

Guarde as coxas e sobrecoxas de frango com mostarda e maionese cremosa em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Se preferir, congele por até 2 meses, de preferência em porções. Para aquecer novamente, leve ao forno coberto com papel-alumínio para evitar que o frango resseque.

Dicas

• Seque bem o frango antes de temperar: isso ajuda a marinada a aderir melhor e deixa o sabor mais intenso.
• Use batatas pré-cozidas: assim elas ficam macias por dentro sem precisar de tempo excessivo no forno.
• Mantenha o papel-alumínio no início: isso ajuda o frango a cozinhar de forma mais uniforme e a não perder umidade.
• Finalize com azeite: regar antes de dourar ajuda a deixar a superfície mais bonita e apetitosa.
• Deixe descansar antes de servir: alguns minutos de descanso ajudam a manter os sucos na carne.

Perguntas frequentes (FAQ)

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Receita

Mara Rodrigues

Coxas e sobrecoxas de frango com mostarda e maionese cremosa

Coxas e sobrecoxas de frango com mostarda e maionese cremosa são um prato principal assado, suculento e muito saboroso, ideal para refeições em família.

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Tempo de preparo 30 minutos min

Tempo de forno 1 hora h

Tempo total 1 hora h 30 minutos min

Porções: 5 pessoas

Refeição: Prato Principal

Culinária: Contemporânea

Calorias: 640

Ingredientes Utensílios Preparo

Ingredientes

  

• 1 kg coxas e sobrecoxas de frango
• 5 colheres de sopa maionese
• 1 colheres de sopa mostarda
• 4 dentes de alho ralados
• 1 suco de limão siciliano
• 3 batatas cozidas em pedaços grandes
• Cúrcuma (açafrão-da-terra) a gosto
• Tomilho a gosto
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Utensílios

• Tigela grande
• Colher ou espátula
• Refratário de vidro ou assadeira
• Papel-alumínio
• Forno

Modo de Preparo

 

1. Tempere o frango diretamente em um refratário ou assadeira com o suco de limão-siciliano, o alho ralado, o sal e a cúrcuma. Misture bem para que os temperos se espalhem por todos os pedaços.
2. Em seguida, adicione a maionese, a mostarda, o tomilho e a pimenta-do-reino. Misture novamente, envolvendo bem as coxas e sobrecoxas nessa marinada cremosa, para que o frango fique bem temperado e mais suculento depois de assado.
3. Cubra o refratário com papel-alumínio, fechando bem para manter a umidade durante a primeira etapa do forno.
4. Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 1 hora, ou até o frango estar bem cozido e macio.
5. Retire o refratário do forno com cuidado, remova o papel-alumínio e vire os pedaços de frango para que dourem de maneira mais uniforme.
6. Acrescente as batatas já cozidas e cortadas em pedaços grandes ao redor do frango, deixando que absorvam parte do molho da assadeira.
7. Regue tudo com um fio de azeite e volte ao forno, agora sem cobertura, até o frango ficar bem dourado por fora e as batatas levemente coradas.
8. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Isso ajuda a manter os sucos da carne e deixa o resultado ainda mais saboroso.