A costelinha de porco assada na cachaça é daquelas receitas que perfumam a casa inteira enquanto assam no forno. A marinada cheia de temperos ajuda a deixar a carne macia, saborosa e com uma crosta dourada irresistível para servir em reuniões de família ou naquele almoço especial de domingo.
O que torna essa costelinha tão saborosa?
A combinação da cachaça com alho, cebola, páprica e ervas cria um tempero intenso que penetra bem na carne durante a marinada. Enquanto assa lentamente no forno, a gordura da costelinha derrete aos poucos, deixando cada pedaço mais macio e suculento.
Ela combina muito bem com arroz branco, farofa crocante, mandioca cozida e até uma boa salada fresca. Se você gosta de receitas assadas cheias de sabor, vale conferir também outras opções de carnes para almoço especial.
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Por que esta receita funciona tão bem?
- A marinada ajuda a deixar a carne mais macia e aromática.
- O preparo no forno exige pouco trabalho durante o cozimento.
- A cachaça equilibra o sabor da gordura da costelinha.
- Os temperos formam um molho saboroso no fundo da assadeira.
- É uma ótima receita para servir em encontros de fim de semana.
Ingredientes e substituições
Os ingredientes desta receita de costelinha de porco assada na cachaça foram escolhidos para criar uma carne macia, bem temperada e cheia de aroma. A cachaça ajuda a realçar os sabores durante a marinada, enquanto o alho, a cebola e os temperos secos deixam a costelinha mais saborosa e dourada. Além disso, o coentro traz frescor ao preparo e equilibra o sabor mais intenso da carne suína. O papel-alumínio também tem um papel importante, pois ajuda a manter a umidade durante o cozimento. A seguir, veja como cada ingrediente funciona na receita e como adaptar o preparo de maneira simples.
- Costelinha de porco: é o ingrediente principal da receita e garante sabor intenso e textura macia após o forno.
- Cebola: ajuda a aromatizar a carne e contribui para um cozimento mais úmido e equilibrado.
- Alho: intensifica o tempero e deixa a marinada mais saborosa durante o descanso da carne.
- Pimentão verde: acrescenta aroma fresco e combina muito bem com receitas assadas de carne suína.
- Cachaça: ajuda a temperar profundamente a costelinha e intensifica os sabores sem deixar gosto forte após assar.
- Páprica: adiciona cor dourada e um sabor levemente defumado ao preparo da carne.
- Pimenta-do-reino: traz aroma marcante e um toque picante mais suave e equilibrado.
- Coentro: finaliza a receita com frescor e mais intensidade aromática depois do forno.
- Sal: realça os sabores naturais da carne e ajuda a equilibrar os demais temperos.
- Papel-alumínio: mantém a umidade da costelinha durante o cozimento e evita que a carne resseque.
Substituições possíveis
Você pode adaptar a receita facilmente conforme os ingredientes disponíveis ou o sabor desejado. A costelinha de porco pode ser substituída por panceta em pedaços maiores ou até sobrecoxas de frango. Além disso, a cachaça pode ser trocada por vinho branco seco ou cerveja clara para um sabor mais suave. O coentro também pode ser substituído por salsa fresca, caso prefira um aroma menos intenso. Por fim, para uma versão mais picante, adicione pimenta dedo-de-moça picada junto aos temperos da marinada.
Veja o cartão da receita no fundo da página para as quantidades exatas.
Como preparar a costelinha
Escolha uma costelinha com boa quantidade de carne entre os ossos e um pouco de gordura aparente para manter a suculência durante o forno. Seque bem a peça antes de temperar para que a marinada fixe melhor. O ideal é deixar descansando por algumas horas na geladeira para absorver todos os sabores.
Assista o vídeo da Receita
Modo de Preparo
Confira abaixo o passo a passo visual para preparar a costelinha no forno. As quantidades completas estão no cartão da receita no final da página.
- Prepare os temperos: Coloque cebola, alho, pimentão, coentro, azeite e cachaça no mixer.
- Bata a marinada: Bata os ingredientes até formar um creme e, em seguida, adicione a páprica.
- Tempere a carne: Coloque a costelinha na assadeira e tempere os dois lados com sal e pimenta-preta.
- Espalhe a marinada: Depois, distribua o creme temperado sobre toda a carne para intensificar o sabor.
- Adicione o louro: Coloque as folhas de louro sobre a costelinha para deixar o aroma mais intenso.
- Asse a costelinha: Cubra com papel-alumínio, deixe marinando e leve ao forno preaquecido até a carne ficar macia.
- Finalize e sirva: Por fim, retire o papel-alumínio nos minutos finais, deixe dourar e sirva a costelinha ainda quente.
Sugestão: Se o fundo da assadeira começar a secar durante o forno, adicione um pouco de água quente para manter a carne úmida.
Variações
Você pode adaptar essa receita de costelinha de porco assada na cachaça de maneira simples, dependendo do sabor que deseja destacar no preparo. Por tanto, algumas combinações deixam a carne mais adocicada, enquanto outras intensificam o aroma e criam um resultado ainda mais rústico. Além disso, pequenas mudanças nos ingredientes ajudam a transformar a receita sem alterar a textura macia da costelinha.
- Costelinha com mostarda e mel: Misture mostarda e mel na marinada para criar um sabor agridoce mais equilibrado e caramelizado.
- Versão com cerveja escura: Substitua a cachaça por cerveja escura para deixar o molho mais intenso e levemente encorpado.
- Costelinha com batatas assadas: Adicione batatas em pedaços médios na assadeira para absorver o molho e os temperos da carne.
- Temperada com ervas frescas: Use alecrim e tomilho frescos para deixar a receita mais aromática e com sabor caseiro marcante.
Utensílios e Equipamentos
Para preparar a costelinha de porco assada na cachaça com carne macia e tempero equilibrado, alguns utensílios ajudam bastante durante o preparo. Como a costelinha precisa cozinhar lentamente, é importante utilizar equipamentos que mantenham o calor uniforme e facilitem o manuseio da carne sem perder suculência.
- Assadeira funda: ajuda a manter os líquidos do cozimento e evita que a carne resseque no forno.
- Papel-alumínio: importante para conservar a umidade da costelinha durante a primeira etapa do cozimento.
- Faca afiada: facilita os cortes da carne e o preparo dos temperos com mais segurança e precisão.
- Tábua de corte: ajuda na organização dos ingredientes e deixa o preparo mais prático no dia a dia.
- Mixer ou liquidificador: mistura melhor os temperos da marinada e distribui os sabores de maneira mais uniforme.
- Tigela grande: ideal para misturar a costelinha com os temperos sem derramar líquidos da marinada.
- Pegador de cozinha: facilita virar a costelinha durante o forno sem desmanchar a carne.
Na minha vitrine você encontra utensílios e equipamentos que eu uso na cozinha e em casa.
Armazenamento
Guarde a costelinha em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, cubra com papel alumínio e leve ao forno para manter a umidade da carne. Também é possível congelar por até 2 meses já pronta.
Dicas
Alguns cuidados simples ajudam a costelinha de porco assada na cachaça a ficar mais macia, dourada e cheia de sabor. Além disso, pequenas etapas durante o preparo ajudam a manter a carne suculenta e evitam que ela resseque no forno.
- Deixe a costelinha marinando por mais tempo: isso ajuda os temperos a penetrarem melhor na carne.
- Use duas camadas de papel-alumínio: assim, a carne cozinha lentamente e mantém mais umidade durante o forno.
- Regue a costelinha durante o preparo: o próprio caldo ajuda a deixar a superfície mais saborosa e brilhante.
- Retire o alumínio apenas no final: dessa forma, a carne consegue dourar sem perder suculência.
- Espere antes de cortar a carne: esse descanso ajuda a conservar os sucos dentro da costelinha.
Perguntas Frequentes
Sim. Você pode usar vinho branco seco ou cerveja clara para criar uma marinada diferente.
O ideal é deixar por pelo menos 4 horas na geladeira para absorver bem os temperos.
A carne deve estar macia e começando a soltar dos ossos, além de dourada por fora.
Outras Receitas
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Receita
Costelinha de Porco Assada na Cachaça
Equipamento
- 1 Mixer ou liquidificador
- 1 assadeira funda
- 1 Papel-alumínio
- 1 Faca afiada
- 1 Tábua de corte
Ingredientes
- 700 g costelinha de porco inteira
- ½ unidade cebola em tiras
- 4 dentes alho
- 1 colher de sopa pimentão verde picado
- ½ xícara cachaça
- 2 colheres de sopa azeite
- 2 folhas louro
- 1 colher de chá páprica ou a gosto
- coentro a gosto
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Instruções
- Coloque cebola, alho, pimentão, coentro e cachaça no mixer para criar uma marinada mais aromática e uniforme.
- Bata os ingredientes até formar um creme homogêneo e, em seguida, adicione a páprica para intensificar a cor.
- Coloque a costelinha na assadeira e tempere ambos os lados com sal e pimenta-preta de maneira equilibrada.
- Distribua a marinada sobre toda a carne para garantir sabor mais intenso durante o cozimento no forno.
- Adicione folhas de louro sobre a costelinha para deixar o aroma mais marcante e equilibrado durante o preparo.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio e deixe a carne marinando para absorver melhor os temperos da receita.
- Leve ao forno preaquecido até a costelinha ficar macia, regando ocasionalmente com o próprio caldo da assadeira.
- Retire o papel-alumínio nos minutos finais para dourar melhor a superfície sem ressecar a carne durante o forno.
- Retire a costelinha do forno e espere alguns minutos antes de cortar para manter os sucos internos.
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