O bacalhau no forno com batatas é uma receita clássica portuguesa que, além de prática, reúne tradição, sabor e simplicidade num único prato. Preparado com cebola, alho e bastante azeite, o bacalhau assado com batata deixa a cozinha com um ótimo aroma e, assim, traz o conforto típico das refeições em família.
O que é Bacalhau no Forno com Batatas
O bacalhau no forno com batatas é um prato tradicional da culinária portuguesa, feito com lombos dessalgados, cebola, alho e azeite. No forno, o peixe fica suculento enquanto as batatas douram e ganham cremosidade; assim, você obtém uma refeição completa e reconfortante.
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Porque você vai gostar dessa receita?
- Combina ingredientes simples e acessíveis; além disso, oferece resultado consistente.
- Tem preparo fácil; portanto, é ideal para iniciantes.
- Reúne a família à mesa e, assim, cria momentos especiais.
- Fica pronta em menos de uma hora; desse modo, resolve jantares corridos.
- Entrega sabor rico e equilibrado e, por fim, mantém a tradição.
Ingredientes e Substituições
Esta receita usa ingredientes simples e acessíveis, destacando o sabor natural do bacalhau. Aqui está tudo o que você vai precisar para fazer a sua receita de bacalhau no forno com batatas. Para ver as quantidades exatas, confira ao final o cartão da receita completo.
- Batatas para cozer: dão corpo e suavidade; se quiser, use batata-doce para toque adocicado.
- Cebola em meias-luas: adiciona doçura natural e, assim, ajuda a manter o bacalhau úmido.
- Alho laminado: realça o aroma e, portanto, aprofunda o sabor típico.
- Lombos de bacalhau dessalgados: são o destaque do prato; se preferir, use postas altas.
- Folhas de louro: adicionam aroma e, além disso, equilibram o resultado final.
- Azeite: garante umidade e sabor; prefira, portanto, extra virgem de boa qualidade.
- Pimenta-do-reino e sal: temperos clássicos que, assim, equilibram o conjunto.
- Aqui está tudo o que você vai precisar para fazer a sua receita de bacalhau no forno.
Veja o cartão da receita no fundo da página para as quantidades exatas; assim, você acerta o ponto.
Como preparar o bacalhau
Escolha lombos de bacalhau dessalgados e seque-os bem com papel-toalha; desse modo, evita excesso de líquido no forno e mantém as batatas firmes. Em seguida, pincele levemente os lombos com azeite para garantir, portanto, brilho e sabor equilibrado.
Modo de Preparo
Para ver todos os detalhes e as quantidades exatas, confira, por favor, o cartão da receita completo no final da página.
- Cozinhe as batatas: Cozinhe com casca até ficarem ligeiramente macias; assim, chegam ao ponto ideal para assar.
- Prepare a base: Espalhe cebola e alho no fundo da travessa. Dessa forma, o sabor se espalha e o peixe assa de maneira uniforme.
- Monte o bacalhau: Coloque os lombos sobre a base de cebola e alho; assim, o peixe cozinha por igual e absorve o sabor.
- Tempere e aromatize: Adicione louro, pimenta e, se necessário, sal; em seguida, regue generosamente com azeite para suculência.
- Regue com azeite: Cubra generosamente com azeite; desse modo, garante sabor, brilho e umidade durante o assado.
- Adicione as batatas: Corte-as ao meio e acomode na assadeira com o bacalhau; assim, tudo assa por igual.
- Leve ao forno: Asse a 180°C por cerca de 30 minutos até dourar levemente; então, retire.
- Regue com azeite: Sirva bem quente, regando com azeite e alho; por fim, finalize com salsa.
Sugestão: Sirva com azeitonas pretas e salsa fresca picada. Além disso, acompanhe com um vinho branco leve para realçar o sabor do bacalhau.
Variações
Embora a receita tradicional use apenas cebola, alho e azeite, é possível adaptar o bacalhau no forno conforme o gosto pessoal. Além disso, pequenas mudanças não comprometem o sabor principal, desde que respeitem o equilíbrio entre gordura e umidade.
- Com natas e cebola caramelizada: Substitua parte do azeite por creme de leite fresco e adicione cebola levemente caramelizada; assim, o prato fica mais cremoso e com toque adocicado.
- Com pimentões e tomate: Acrescente tiras de pimentão vermelho e rodelas de tomate; dessa forma, o prato fica mais colorido e fresco.
- Com broa de milho: Finalize com camada de broa esfarelada e um fio de azeite; portanto, obtenha crosta crocante.
- Versão leve: Use menos azeite e acrescente legumes assados, como abobrinha e berinjela; assim, o prato fica mais leve e nutritivo.
Utensílios e Equipamentos
Para garantir resultado e textura ideais, utilize os utensílios adequados durante o preparo. Travessas de cerâmica aquecem lentamente e, por consequência, mantêm o calor estável. Já as de metal distribuem melhor o calor e, assim, aceleram o dourado do peixe.
- Panela grande para cozer batatas
- Travessa de forno média ou grande
- Pinça de cozinha
- Faca afiada
- Colher de servir
- Papel-toalha
- Forno
Armazenamento
Deixe o bacalhau arrefecer completamente antes de guardar. Em seguida, coloque em recipiente hermético e refrigere por até 3 dias. Congele porções individuais por até 30 dias para preservar sabor e textura. Ao reaquecer, use forno baixo, cubra com papel-alumínio e, assim, aqueça por igual.
Dicas
- Use azeite de boa qualidade; assim, realça o sabor e evita amargor.
- Cozinhe as batatas apenas até ficarem macias; portanto, não deixe desmanchar.
- Monte em camadas finas de cebola e alho; desse modo, favorece a caramelização.
- Evite excesso de sal; afinal, o bacalhau pode reter resquícios de salmoura.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Pode, mas o sabor ficará mais suave e, consequentemente, o tempo de forno será menor.
Sim. Monte com antecedência e, em seguida, leve ao forno na hora de servir.
Quando as lascas se separam facilmente e as batatas douram, o prato atinge, portanto, o ponto ideal.
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Bacalhau no Forno com Batatas
Ingredientes
Equipamento
Method
- Cozinhe as batatas com casca em água salgada até ficarem macias, pois isso preserva a forma e textura.
- Seque bem o bacalhau. Dessa forma, evita excesso de água e garante dourado uniforme no forno.
- Monte a base com cebola e alho laminados. Assim, o peixe absorve o aroma e mantém a suculência.
- Disponha os lombos sobre a base e tempere. Em seguida, acrescente louro e regue com azeite.
- Espalhe as batatas ao redor do peixe. Além disso, envolva-as no azeite para dourar por igual.
- Leve ao forno a 180°C por 30 minutos, garantindo textura firme e brilho dourado.
- Sirva regado com o azeite quente para realçar o sabor e manter a umidade.
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