Rojões à Portuguesa com Batatas Fritas
Rojões à portuguesa é um prato tradicional da culinária portuguesa, preparado com cubos de carne de porco marinados em vinho branco, alho, louro e massa de pimentão, dourados lentamente até ficarem suculentos e bem caramelizados. Servidos com batatas fritas crocantes e salsa fresca, é uma receita simples, saborosa e cheia de tradição.
Equipamento
- 1 frigideira larga ou panela de ferro
- 1 Panela média ou grande
- 1 Escumadeira
- 1 Faca afiada
- 1 Colher de pau
- 1 Papel-toalha
Ingredientes
- 800 g carne de porco cortada aos cubos
- 1,2 kg batatas
- 100 ml azeite
- 100 ml vinho branco
- 2 folhas louro
- 1 colher de sopa massa de pimentão
- 20 dentes alho
- Sal a gosto
- Óleo vegetal para fritar
- Salsa a gosto
Instruções
- Primeiro, seque bem os cubos de carne com papel toalha. Em seguida, tempere com metade do alho esmagado, a massa de pimentão, o louro, o vinho branco e o sal. Misture bem para que os temperos envolvam toda a carne.
- Deixe marinar na geladeira por pelo menos 10 minutos. Dessa forma, os sabores penetram melhor na carne e o resultado final fica mais intenso.
- Aqueça o azeite numa frigideira larga em fogo baixo e refogue a outra metade do alho por alguns minutos, até perfumar. Assim, o fundo de azeite ganha profundidade antes de receber a carne.
- Adicione a carne junto com toda a marinada à frigideira. Em seguida, tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente para dourar por igual.
- Enquanto isso, corte as batatas em cubos e frite em óleo bem quente até ficarem douradas e crocantes. Depois, escorra sobre papel toalha para eliminar o excesso de gordura.
- Quando a carne estiver bem dourada e os sucos da marinada tiverem reduzido, junte as batatas fritas à frigideira. Misture delicadamente para que absorvam os aromas sem perder a crocância.
- Por fim, finalize com salsa fresca picada e sirva imediatamente.