Pipis de Frango Simples (Miúdos de Frango Estufados)
Pipis de frango simples são um prato salgado tradicional, preparado com miúdos estufados em molho aromático, ideal para refeições práticas e económicas.
Equipamento
- Tacho médio com tampa
- Colher de pau
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Copo medidor
Ingredientes
- 3 colheres de sopa azeite
- 1 cebola média picada
- 1 colher de sopa pasta de alho
- 1 colher de chá açafrão
- 1 kg miúdos de frango
- 1 caldo de frango cubo
- 1 colher de chá cominhos
- 6 pimentas cumari
- 500 ml água
- ½ chávena de coentros picados
- coentros picados a gosto
Instruções
- Lave os miúdos de frango em água corrente, retire as impurezas e corte em pedaços uniformes.
- Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola com o alho até ficarem macios e aromáticos.
- Adicione o açafrão e misture bem para distribuir a cor e o aroma de maneira uniforme.
- Junte os miúdos de frango e envolva completamente, para que absorvam os temperos iniciais.
- Acrescente um cubo de caldo de frango, o cominho e as pimentas cumari, intensificando o sabor do preparo.
- Cubra parcialmente com água e misture, permitindo um cozimento lento para amaciar os miúdos gradualmente.
- Enquanto cozinha, mexa ocasionalmente ou balance a panela, evitando que os ingredientes grudem no fundo.
- Adicione o coentro e cozinhe por mais alguns minutos, preservando o frescor e equilibrando o sabor final.
- Desligue o fogo, ajuste os temperos e sirva quente.