Primeiro, misture açúcar, sal, fermento, ovo, manteiga e leite morno, mexendo bem para ativar o fermento. Em seguida, adicione a batata amassada e misture até formar uma base homogênea, garantindo textura uniforme.

Logo após, incorpore a farinha aos poucos até obter uma massa consistente. Acrescente o óleo e sove sobre superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, para desenvolver o glúten e garantir maciez.

Depois disso, transfira a massa para uma tigela, cubra com pano e deixe crescer até dobrar de volume, evitando fermentação excessiva. Em seguida, modele bolinhas do tamanho desejado e disponha em forma untada.

Enquanto isso, deixe crescer novamente até dobrar de tamanho, garantindo leveza final. Por fim, asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 a 40 minutos, até dourar. Retire e pincele manteiga para manter a maciez e brilho.