Polvilhe farinha de trigo sobre as postas e envolva levemente, formando uma camada fina. Essa etapa ajuda a selar o peixe e dá mais estrutura durante o preparo.

Aqueça óleo em uma frigideira antiaderente e frite as postas rapidamente, apenas até dourarem de leve dos dois lados. Não precisa fritar completamente, porque o peixe ainda vai terminar de cozinhar no molho. Retire com cuidado e reserve.

Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue o restante do alho com o colorau, mexendo até liberar aroma e ganhar cor.

Distribua parte da cebola em rodelas, do tomate e do pimentão no fundo da panela. Em seguida, acomode as postas de peixe por cima com cuidado.

Espalhe os camarões limpos entre as postas e complete com o restante da cebola, do tomate e do pimentão. Junte a pimenta cumari picada.

Despeje o leite de coco sobre os ingredientes, espalhando de maneira uniforme. Se necessário, ajuste o sal e acrescente pimenta-do-reino a gosto.

Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio até o peixe ficar macio, o camarão cozinhar e o molho encorpar levemente. Evite mexer demais para não desmanchar o peixe; balance a panela suavemente, se precisar.

Quando tudo estiver cozido e bem apurado, desligue o fogo e salpique coentro picado por cima.

Leve a moqueca à mesa ainda quente. Ela combina muito bem com arroz branco, pirão ou farofa.