Mão de Vaca com Grão-de-Bico na Panela de Pressão
Mão de vaca com grão-de-bico é um prato salgado tradicional, encorpado e nutritivo, conhecido pela textura rica e sabor intenso.
Equipamento
- Panela de pressão
- Panela média
- Colher de madeira
- Faca afiada
- Tábua de corte
Ingredientes
- 1 kg mão de vaca limpa
- 4 dentes de alho picados
- 2 cebolas uma em meia lua, outra picada
- Sal a gosto
- ½ xícara vinho branco
- Água fervente
- Linguiça defumada a gosto
- 1 tomate picado
- 4 colheres de sopa extrato de tomate
- 2 folhas de louro
- Colorau a gosto
- Pimenta a gosto
- 400 g grão-de-bico cozido
- Coentro picado
Instruções
- Coloque a mão de vaca, alho, cebola, sal e vinho na panela de pressão para iniciar a base.
- Adicione água fervente e cozinhe por 40 minutos, pois isso garante maciez e liberação do colágeno.
- Enquanto isso, refogue cebola, alho e linguiça até dourar, criando uma base aromática consistente.
- Acrescente tomate, extrato, louro e colorau, pois isso intensifica o sabor e a cor do molho.
- Incorpore a mão de vaca cozida ao refogado e ajuste a pimenta para equilibrar o sabor.
- Adicione o grão-de-bico com um pouco do caldo, mexendo sempre para evitar que grude.
- Cozinhe até encorpar e finalize com coentro, pois isso traz frescor e equilíbrio ao prato.
- Finalize o preparo e sirva ainda quente, garantindo melhor textura e aproveitamento do caldo.