Macarrão Integral com Legumes Assados
Macarrão integral com legumes assados é uma refeição saudável e colorida, preparada com vegetais assados no forno e finalizada com parmesão e ervas frescas. A combinação de legumes caramelizados e massa integral cria um prato equilibrado, nutritivo e cheio de sabor.
Equipamento
- 1 Refratário retangular
- 1 Faca afiada
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela funda
- 1 escorredor de macarrão
Ingredientes
- 2 xícaras macarrão integral
- 1 xícara cogumelos laminados
- 1 pimentão verde pequeno em tiras
- 1 pimentão vermelho pequeno em tiras
- 3 dentes alho picados
- 1 xícara tomate-cereja cortado ao meio
- 1 cebola em meia-lua
- 1 abobrinha em rodelas
- 1 suco limão-siciliano
- 3 colheres de sopa azeite a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsa picada a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto
Instruções
- Preaqueça o forno a 200°C. Regue uma travessa ou refratário grande com um pouco de azeite para evitar que os legumes grudem durante o assamento.
- Distribua a cebola em meia-lua, os cogumelos laminados e os pimentões cortados em tiras sobre o fundo do refratário. Em seguida, acrescente o alho picado e os tomates-cereja cortados ao meio.
- Adicione a abobrinha em rodelas e tempere todos os legumes com sal, pimenta-do-reino, suco de limão-siciliano e o restante do azeite. Misture levemente para distribuir os temperos.
- Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até que os legumes estejam macios e levemente dourados nas bordas.
- Enquanto os legumes assam, cozinhe o macarrão integral em uma panela com água fervente e sal, seguindo as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
- Retire os legumes do forno e transfira-os para uma tigela grande. Adicione o macarrão cozido e misture delicadamente para incorporar os sucos formados durante o assamento.
- Finalize com salsa picada e queijo parmesão ralado a gosto. Sirva imediatamente.