Lambretas à Bulhão Pato
Lambretas à Bulhão Pato são um petisco inspirado na tradicional receita portuguesa de amêijoas preparadas com alho, vinho branco, limão e coentros frescos. O preparo fica leve, aromático e perfeito para servir com pão torrado.
Equipamento
- 1 Frigideira larga
- 1 Tigela grande
- 1 Colher de madeira
- 1 Faca afiada
Ingredientes
- 1 kg lambretas (amêijoa) limpas
- 1 colher de sopa farinha de trigo para limpeza
- 2 colheres de sopa manteiga
- 2 colheres de sopa azeite
- 6 dentes alho laminados
- 300 ml vinho branco seco
- 1 unidade limão suco
- 2 colheres de sopa coentros picados
- Água suficiente para limpeza
- 1 pitada sal
Instruções
- Coloque as lambretas em uma tigela com água, farinha e sal. Misture bem para remover resíduos e areia das conchas.
- Escorra as lambretas e enxágue novamente em água limpa. Dessa forma, o marisco fica mais limpo durante o cozimento.
- Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira larga. Em seguida, adicione o alho laminado e doure lentamente para liberar mais aroma.
- Acrescente o vinho branco, os coentros picados, o suco de limão e uma pequena pitada de sal. Depois disso, deixe o molho ferver por alguns minutos para concentrar os sabores.
- Junte as lambretas limpas ao molho quente. Cozinhe rapidamente até que todas as conchas se abram completamente.
- Ajuste o sal apenas se necessário. Assim, o sabor do marisco permanece equilibrado e o molho não fica excessivamente salgado.
- Sirva imediatamente com pão torrado para aproveitar todo o molho aromático. Evite cozinhar demais para não deixar o marisco ressecado.