Jardineira de Carne
A jardineira de carne é um ensopado tradicional preparado com acém, legumes e caldo de tomate. Esta versão resulta em uma carne macia, legumes cozidos no ponto certo e um caldo rico e saboroso.
Equipamento
- 1 Panela funda
- 1 Tábua de corte
- 1 faca de chef afiada
- 1 Colher de pau ou espátula de silicone
- 1 concha
Ingredientes
- 400 g acém em cubos
- 2 batatas em cubos grandes
- 1 cenoura em rodelas
- 1 xícara ervilhas
- ½ cebola picada
- 2 dentes alho picados
- 2 tomates picados
- 2 folhas louro
- 5 colheres de sopa polpa de tomate
- 100 ml vinho branco
- 2 colheres de sopa azeite
- Salsa picada a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Água fervente suficiente para cobrir a carne
Instruções
- Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho, pois isso cria uma base aromática saborosa.
- Adicione o acém e doure todos os lados, assim a carne desenvolve mais sabor durante o cozimento.
- Acrescente os tomates, a polpa de tomate e o louro, misturando para incorporar os temperos.
- Despeje o vinho branco e cubra com água fervente, pois isso ajuda a formar um caldo equilibrado.
- Adicione as batatas, a cenoura e as ervilhas, distribuindo os legumes de maneira uniforme.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio, até a carne ficar macia e os legumes cozidos.
- Misture a salsa picada ao preparo, pois ela acrescenta frescor e aroma ao prato.
- Por fim, retire as folhas de louro e sirva imediatamente enquanto ainda estiver bem quente.