Filetes de Robalo com Macarrão Espiral no Forno
Filetes de robalo com macarrão espiral no forno é um prato principal completo, que combina peixe assado suculento com massa envolvida em molho aromático e caldo caseiro.
Equipamento
- Panela grande
- Frigideira média
- Travessa de forno
- Escorredor de massa
- Faca de corte
- Tábua de corte
Ingredientes
Para o robalo
- 4 filetes robalo
- 3 colheres de sopa azeite
- 2 dentes de alho picados
- ½ suco de limão siciliano
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Para o macarrão
- 1 xícara macarrão espiral
- Água suficiente para cozinhar
- Sal a gosto
Para o caldo:
- 2 dentes de alho
- ½ cebola roxa em pedaços grandes
- 1 cenoura em pedaços
- Espinhas e aparas do robalo
- 1 folha de louro
- 1 ramo alecrim
- ½ xícara vinho branco
- Água quente suficiente para cobrir
- Sal a gosto
Para o molho
- 2 dentes de alho picados
- ½ cebola roxa picada
- 2 tomates picados
- ¼ xícara azeitonas pretas
- 1 colher de chá açafrão
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- 2 conchas caldo de peixe
- Salsa picada a gosto
- 2 colheres de sopa azeite
Instruções
- Aqueça uma panela com azeite e refogue cebola, alho, cenoura e espinhas para extrair sabor base.
- Em seguida, adicione vinho branco e ervas para intensificar aroma e criar um caldo mais complexo.
- Cubra com água quente e cozinhe por 15 minutos para liberar sabor das espinhas.
- Enquanto isso, leve água com sal ao fogo até ferver para garantir cozimento uniforme do macarrão.
- Cozinhe o macarrão até ficar al dente, assim mantém textura firme após misturar ao molho.
- Tempere os filetes de robalo com azeite, alho, sal, pimenta e limão para realçar sabor natural.
- Leve ao forno a 180°C por 10 minutos, assim mantém o peixe macio e suculento.
- Em outra panela, aqueça azeite e refogue cebola e alho até dourar levemente e liberar aroma.
- Adicione tomate, açafrão e azeitonas para formar base rica e equilibrada de sabor.
- Coe o caldo preparado e adicione ao molho para intensificar sabor e dar leveza ao conjunto.
- Misture o macarrão cozido ao molho, envolvendo bem para absorver todos os sabores.
- Finalize com salsa fresca para trazer frescor e equilibrar o prato.
- Sirva o macarrão no prato e disponha o robalo assado por cima para melhor apresentação.