Escondidinho de Carne Moída com Purê de Batatas
Escondidinho de carne moída é um prato salgado caseiro, feito com purê de batatas cremoso, recheio bem temperado e cobertura gratinada.
Equipamento
- 1 Panela grande
- 1 Panela média
- 1 Amassador de batatas
- 1 Refratário médio
- 1 Forno convencional
Ingredientes
- 300 g acém moído
- 4 batatas médias cortadas em cubos
- 500 ml leite
- 3 colheres de sopa manteiga
- 1 gema
- Noz-moscada a gosto
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
- ½ cebola picada
- 1 alho-poró fatiado fino
- 1 cenoura ralada
- Talo de coentro ou salsa picado a gosto
- 3 colheres de sopa extrato de tomate
- Vinho tinto a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Queijo muçarela a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Instruções
- Cozinhe as batatas com o leite em fogo baixo até ficarem macias, garantindo textura ideal para o purê.
- Amasse as batatas ainda quentes e misture manteiga, gema, parmesão, noz-moscada e sal, assim o purê fica cremoso.
- Aqueça azeite em panela média e refogue a carne moída, mexendo bem para soltar e dourar uniformemente.
- Tempere a carne com sal e pimenta, então reserve em um refratário para facilitar a montagem posterior.
- Na mesma panela, refogue cebola, alho-poró, cenoura e talos verdes até ficarem macios e aromáticos.
- Acrescente o extrato de tomate, devolva a carne à panela e adicione vinho tinto, cozinhando por cinco minutos.
- Monte o prato com carne, muçarela e purê, finalize com mais queijo e leve ao forno a 180 °C até gratinar.