Enroladinhos de Frango com Legumes ao Forno
Enroladinhos de frango com legumes é um prato de forno prático e saboroso, feito com sobrecoxas desossadas recheadas com pimentão, cenoura e vagem, enroladas em bacon e assadas com legumes coloridos até dourar. Servido com purê de legumes feito no próprio forno.
Equipamento
- 1 Refratário retangular
- 1 Pincel de cozinha
- 1 palitos de dente
- 1 batedor de carne
- 1 espremedor ou garfo
Ingredientes
- 5 sobrecoxas de frango desossadas
- 10 fatias bacon finas
- 1 pimentão amarelo em tiras
- 1 pimentão verde em tiras
- 200 g vagem em tiras finas
- 2 batatas médias em tiras finas
- 2 cenouras médias em tiras finas
- 4 colheres de sopa maionese
- 2 dentes alho amassados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Instruções
- Primeiro, abra cada sobrecoxa em manta sobre a tábua e tempere por dentro e por fora com sal, pimenta-do-reino e alho, garantindo que o sabor penetre na carne antes de enrolar.
- Em seguida, coloque tiras de pimentão amarelo, cenoura e vagem sobre cada filé aberto. Enrole firmemente com duas fatias de bacon por fora e prenda com palitos de dente para que o rolinho não se abra durante o forno.
- Depois, disponha os enroladinhos lado a lado num refratário retangular e pincele generosamente com maionese por cima e nas laterais, o que ajuda a dourar e mantém a carne úmida durante o assamento.
- Logo após, distribua as tiras de pimentão amarelo e verde, vagem, batata e cenoura ao redor dos enroladinhos, cortadas em espessura uniforme para que terminem de assar no mesmo tempo.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Ao final desse tempo, retire os legumes com uma escumadeira e reserve-os numa tigela para o purê.
- Volte o refratário ao forno apenas com os enroladinhos e asse por mais 15 a 20 minutos, até o bacon estar bem dourado e levemente crocante.
- Enquanto os enroladinhos finalizam, amasse os legumes reservados com um garfo ou espremedor e ajuste o sal para formar o purê de acompanhamento.
- Retire os enroladinhos do forno, remova os palitos de dente e sirva imediatamente acompanhados do purê de legumes.