Bobó de Camarão com Mandioca e Leite de Coco
Bobó de camarão é um prato tradicional da culinária baiana preparado com camarões, mandioca, leite de coco e azeite de dendê. A receita destaca-se pela textura cremosa, pelo aroma marcante e pelo equilíbrio entre os sabores do mar e dos temperos típicos brasileiros.
Equipamento
- 1 Panela média ou grande
- 1 Liquidificador
- 1 Frigideira
- 1 Faca afiada
- 1 Colher de pau ou espátula
Ingredientes
- 500 g camarão limpo
- ½ suco lima
- Pimenta-do-reino a gosto
- 500 g mandioca
- Água suficiente para cozinhar a mandioca
- 500 ml leite de coco
- 4 colheres de sopa azeite de dendê
- 2 tomates picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes alho picados
- 5 pimentas cumari picadas
- Coentros picados
- Sal a gosto
Instruções
- Tempere os camarões com o suco de lima, pimenta preta e sal. Reserve para absorver melhor os sabores.
- Cozinhe a mandioca em água até ficar muito macia. Assim, será mais fácil obter um creme uniforme.
- Bata a mandioca cozida com o leite de coco. Dessa forma, o bobó ficará cremoso e homogéneo.
- Enquanto isso, aqueça parte do dendê e refogue a cebola, o alho, os tomates e o pimentão.
- Cozinhe os legumes até amolecerem bem. Assim, o molho ficará mais saboroso e equilibrado.
- Em seguida, transfira o refogado para o liquidificador e bata até obter um molho liso.
- Aqueça um pouco mais de dendê e salteie os camarões rapidamente para preservar a textura macia.
- Depois, junte o creme de mandioca e o molho batido na panela. Misture até incorporar.
- Acrescente as pimentas cumari e ajuste o sal. Dessa forma, os sabores ficarão equilibrados.
- Adicione os camarões ao creme e cozinhe por poucos minutos para evitar que endureçam.
- Por fim, misture os coentros picados e sirva imediatamente enquanto o bobó ainda estiver quente.