Bifes ao Molho Madeira Caseiro com Cogumelos e Vinho
Bifes ao molho madeira é um prato clássico preparado com carne selada e molho encorpado à base de vinho, caldo de carne e cogumelos. A receita combina sabor intenso, textura macia e um preparo simples, ideal para refeições especiais ou para variar o cardápio do dia a dia.
Equipamento
- 1 Frigideira grande
- 1 Panela média
- 1 Espátula
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Ingredientes
- 4 unidades bifes de contrafilé base da receita
- 200 g cogumelo fresco ou champignon
- 2 colheres de sopa manteiga ou azeite
- 2 colheres de sopa cebola picada base aromática
- 250 g cogumelos laminados opcional extra
- 1 dente alho amassado
- 2 colheres de sopa farinha de trigo para engrossar
- pimenta-do-reino a gosto
- 350 ml caldo de carne caseiro ou pronto
- 100 ml vinho madeira ou vinho tinto seco
- sal a gosto
Instruções
- Aqueça uma frigideira grande e sele os bifes até dourarem dos dois lados, garantindo uma carne mais suculenta e saborosa.
- Em seguida, retire os bifes e reserve. Na mesma frigideira, adicione a manteiga, a cebola e o alho, refogando até formar uma base aromática.
- Logo depois, acrescente os cogumelos e cozinhe até perderem parte da água e concentrarem sabor e textura.
- Depois disso, adicione a farinha de trigo aos poucos e mexa constantemente, pois isso ajuda a engrossar o molho sem formar grumos.
- Em seguida, despeje o vinho madeira e misture bem, permitindo que o molho desenvolva aroma, acidez equilibrada e profundidade de sabor.
- Logo após, acrescente o caldo de carne, tempere com pimenta preta e cozinhe até o molho reduzir e atingir consistência encorpada e brilhante.
- Por fim, volte os bifes para a frigideira, deixe cozinhar rapidamente para absorverem o molho e sirva ainda quente com o acompanhamento de sua preferência.