Bacalhau Gratinado com Alho-Poró e Molho Branco
Bacalhau gratinado com alho-poró é um prato cremoso e reconfortante, preparado com molho branco, batatas e queijo parmesão. Essa receita combina sabor intenso e textura suave, sendo perfeita para almoços especiais ou refeições em família.
Equipamento
- 1 Panela média
- 1 Frigideira funda
- 1 Fuê
- 1 Travessa refratária
- 1 Espátula ou colher de silicone
Ingredientes
Recheio
- 500 g bacalhau dessalgado
- 1 alho-poró fatiado
- 5 dentes alho picados
- ½ cebola picada
- 2 batatas cortadas em cubos
- 2 colheres de sobremesa salsa picada
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
Molho branco
- 2 colheres de sopa manteiga
- 2 colheres de sopa farinha de trigo
- 500 ml leite
- Noz-moscada a gosto
- Sal a gosto
Instruções
- Corte as batatas em cubos médios e frite levemente para manter textura firme após o forno.
- Cozinhe o bacalhau rapidamente em água quente, assim ele ficará macio sem perder sabor.
- Desfie o bacalhau em lascas médias para garantir textura mais suculenta durante o gratinado.
- Derreta a manteiga e adicione a farinha, mexendo continuamente para evitar grumos no molho branco.
- Adicione o leite aos poucos e misture com o fuê até formar um creme liso.
- Tempere o molho com sal e noz-moscada para deixar o preparo mais equilibrado e aromático.
- Aqueça o azeite e refogue cebola, alho e alho-poró até ficarem macios e perfumados.
- Adicione o bacalhau, a salsa e as batatas, misturando delicadamente para manter a textura dos ingredientes.
- Misture o molho branco ao recheio ainda quente para deixar o bacalhau gratinado mais cremoso.
- Transfira o recheio para uma travessa refratária e espalhe queijo parmesão sobre toda a superfície.
- Leve ao forno preaquecido até dourar levemente, formando uma camada gratinada e saborosa.
- Retire do forno e sirva ainda quente para aproveitar a textura cremosa do bacalhau gratinado.