Bacalhau com Natas
Bacalhau com natas é um prato tradicional português preparado com bacalhau desfiado, molho cremoso e cobertura gratinada. Esta versão combina batata palha, leite e creme de leite para criar uma textura suave e muito saborosa.
Equipamento
- 1 tacho ou panela de fundo grosso
- 1 Travessa refratária
- 1 Colher de pau ou espátula
- 1 faca chef afiada
- 1 Tábua de corte
- 1 forno convencional ou com função grill
Ingredientes
- 1 cebola média picada
- 4 dentes alho picados
- 2 folhas louro
- 2 colheres de sopa salsa picada
- 500 g bacalhau desfiado dessalgado
- 400 ml leite
- 2 colheres de sopa farinha de trigo
- 400 ml creme de leite
- 160 g batata palha
- 100 g azeitonas verdes ou pretas
- 2 colheres de sopa farinha de rosca
- Sal a gosto
- 3 colheres de sopa azeite
Instruções
- Aqueça o azeite em fogo médio. Em seguida, refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Acrescente o louro e a salsa. Dessa forma, os aromas se espalham melhor pelo preparo.
- Adicione o bacalhau desfiado e misture bem. Assim, ele absorve os sabores do refogado.
- Polvilhe a farinha de trigo sobre a mistura. Em seguida, mexa para evitar grumos.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente. Dessa forma, o molho engrossa de maneira uniforme.
- Acrescente o creme de leite e misture até obter um molho liso, cremoso e homogêneo.
- Ajuste o sal, se necessário. Depois disso, incorpore a batata palha delicadamente ao molho.
- Transfira a mistura para uma travessa refratária. Em seguida, distribua as azeitonas sobre a superfície.
- Polvilhe a farinha de rosca por cima. Assim, forma-se uma cobertura dourada durante o forno.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, ou até gratinar.
- Retire do forno e deixe repousar por 5 minutos. Por fim, sirva ainda quente.