Bacalhau com Molho Branco ao Forno
O bacalhau com molho branco é um prato tradicional preparado com camadas de bacalhau, batatas e molho bechamel cremoso. É uma receita saborosa, reconfortante e perfeita para almoços em família ou ocasiões especiais.
Equipamento
- 1 Refratário
- 1 Fuê
- 1 Panela média
- 1 Frigideira grande
- 1 Espátula
Ingredientes
Para o bacalhau
- 700 g bacalhau dessalgado
- 3 batatas grandes cortadas em rodelas
- 2 cebolas médias fatiadas
- 3 dentes alho picados ou fatiados
- 4 ovos
- 3 colheres de sopa azeite
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Azeitonas pretas a gosto
- Salsa picada a gosto
Para o molho branco
- 2 colheres de sopa manteiga
- 2 colheres de sopa farinha de trigo
- 700 ml leite
- Noz-moscada a gosto
- Sal a gosto
Instruções
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Assim, elas manterão a estrutura durante o forno.
- Enquanto isso, cozinhe o bacalhau rapidamente. Depois, retire a pele, as espinhas e desfie em lascas.
- Cozinhe os ovos por 10 minutos. Em seguida, resfrie, descasque e corte em rodelas.
- Derreta a manteiga e misture a farinha. Depois, adicione o leite aos poucos, mexendo continuamente.
- Tempere o molho com sal e noz-moscada. Assim, o molho branco ficará equilibrado e aromático.
- Aqueça o azeite e refogue a cebola. Em seguida, adicione o alho e o bacalhau.
- Tempere com pimenta-do-reino e misture delicadamente. Dessa forma, as lascas permanecem inteiras.
- Espalhe uma camada de molho branco no refratário. Depois, distribua as batatas e o bacalhau.
- Repita as camadas até finalizar os ingredientes. Assim, o recheio ficará uniforme.
- Cubra com o restante do molho branco. Em seguida, distribua os ovos e as azeitonas.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até dourar.
- Por fim, retire do forno, finalize com salsa picada e deixe descansar por 5 minutos.