Arroz com Suã de Porco
Arroz com suã de porco é um prato principal tradicional da culinária brasileira, preparado com suã dourada, arroz cozido no próprio caldo e ervas frescas. A receita destaca-se pelo sabor intenso, pela textura macia da carne e pelo carácter rústico e reconfortante.
Equipamento
- 1 panela grande ou tacho de fundo grosso
- 1 Colher de pau ou espátula de silicone
- 1 Faca afiada
- 1 Tábua de corte
- 1 Peneira
Ingredientes
- 800 g suã de porco
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa banha de porco
- Azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes alho esmagados
- 6 pimentas cumari
- 1 xícara arroz
- Água suficiente para o cozimento
- Coentros picados a gosto
- Cebolinho picado a gosto
Instruções
- Tempere os pedaços de suã com sal e deixe repousar durante alguns minutos para que o tempero se distribua pela carne.
- Aqueça a banha de porco juntamente com o azeite numa panela grande ou tacho de fundo grosso. Adicione a suã e frite em fogo médio até obter uma douragem por igual em todos os lados, permitindo que a carne liberte parte da gordura e desenvolva sabor.
- Junte a cebola picada e o alho esmagado e continue o cozimento até a cebola amolecer e ganhar ligeira coloração dourada.
- Adicione as pimentas cumari e misture durante alguns instantes para libertar os aromas no refogado.
- Acrescente o arroz e envolva bem nos temperos e na gordura da panela, permitindo uma ligeira fritura dos grãos antes da adição da água.
- Ajuste o sal, cubra os ingredientes com água quente e cozinhe em fogo médio até o arroz ficar macio e o líquido ser completamente absorvido.
- Desligue o fogo, acrescente os coentros e o cebolinho picados e misture delicadamente para distribuir os aromas frescos por todo o prato.
- Sirva o arroz com suã de porco ainda quente, aproveitando o caldo absorvido pelo arroz e a textura macia da carne junto ao osso.